Quels sont les aliments vegans riches en protéines pour les sportifs ?

Les aliments d’origine végétale présentent de multiples avantages pour l’organisme humain. Ils participent en effet à la réduction du risque de cancers, d»inflammation et améliorent les fonctions rénales et cognitives. Ils procurent également une importante quantité de protéines indispensable à l’organisme, notamment chez les sportifs. Voici une liste de ces aliments riches en protéine pour les sportifs.

Les légumineuses

Les légumineuses sont très riches en protéines et disponibles en magasin vegan . Elles se composent de divers aliments d’apport en protéine variable. Parmi les légumineuses les plus riches en protéines figure la fève qui est d’ailleurs en tête de liste.

Elle fournit près de 26,12 g de protéines pour une portion de 100 g. Outre la fève, les autres légumineuses offrant une importante quantité de protéines aux   sportifs sont  :

• les lentilles ;
• le pois cassé ;
• les haricots rouges.

Ces aliments contiennent respectivement 25,8 g, 24,55 g et 21,7 g de protéines végétales en moyenne pour une portion de 100 g. Leurs proportions représentent pratiquement le double de la quantité de protéines issue des céréales.

Par ailleurs, les légumineuses offrent également une grande quantité de fibres et de vitamines, en l’occurrence la vitamine B9. Elles fournissent des glucides à index glycémique bas, des minéraux, du manganèse, du fer, du zinc et des antioxydants.

Les oléagineux

Les oléagineux sont des plantes dont on extrait généralement de l’huile. Ils se présentent sous deux formes, à savoir les graines et les noix. On les classe aussi dans la catégorie des aliments d’origine végétale riches en protéines.

En effet, les oléagineux proposent entre 5 à 12 g de protéines végétales. Ils sont considérés comme les aliments de base des végétaliens. Les oléagineux ayant une importante teneur en protéines sont entre autres :

•  les amandes ;
• les noix de cajou ;
• les noix du Brésil ;
• les graines de tournesol.

À l’instar des légumineuses, les oléagineux sont d’excellentes sources d’antioxydants, de magnésium, de fibre et de vitamine E. Toutefois, pour tirer le meilleur profit de leurs vertus nutritionnelles, il est conseillé de ne pas y mettre d’additifs.

Les plantes fermentées

La quasi-totalité des aliments d’origine végétale comporte des anti-nutriments. Ces derniers inhibent l’absorption de certaines vitamines et minéraux. Pour bénéficier de leurs bienfaits sur le plan nutritionnel, il suffit de procéder à leur fermentation.

Cette technique permet de réduire leur teneur en gluten tout en favorisant l’accroissement de leur teneur en micronutriments. Le soja fermenté constitue, dans cette catégorie, l’aliment le plus riche en protéines. On le retrouve habituellement sous de nombreuses formes, à savoir :

• le tempeh ;
• le miso ;
• le natto ;
• le tofu.

En plus d’être riches en protéines, ces aliments offrent également des apports en vitamine K2. Cette dernière est essentielle au transport du calcium dans les os et dans les dents. Ils fournissent une quantité considérable de probiotiques indispensable à l’organisme.

Les céréales

Les céréales sont adoptées comme aliments de base à travers le monde en raison de leur forte teneur en protéines. On les retrouve sous de nombreuses formes dont les plus riches en protéines sont :

• l’amarante ;
• le quinoa ;
• le millet ;
• l’avoine.

Par ailleurs, le riz fournit également une importante quantité de protéines végétales. Certains consommateurs l’associent le plus souvent aux légumineuses. Dans ce cas, il permet de combler les carences en acides aminés essentiels des légumineuses.